Merhabalar. Fransız pastanelerinin ipeksi kıvamlı, vanilyalı gerçek pastacı kremasıyla karşınızdayız. Ekler, profiterol, tartlar ve birçok tatlıda kullanabilirsiniz. Ben bugün bisküvi kırıntısı ve taze meyvelerle birleştirdim. Şimdi gelin bu harika pastacı kremamızın tarifine bakalım.
Pastacı Kreması Tarifi
Pastacı Kreması Tarifi Nasıl Yapılır?
Pastacı Kreması Tarifi Malzemeleri
2 su bardağı süt
1 adet çubuk vanilya(veya 2 tatlı kaşığı vanilya özütü)
5 adet yumurta sarısı(L boy)
2/3 su bardağı toz şeker(133 gr)
1 cimdik tuz
1/3 su bardağı buğday nişastası (40 gr)
50 gr tereyağı
Pastacı Kreması Tarifi
Orta boy bir tencereye , süt ve vanilya çubuğunun tohumlarını sıyırarak alın, sıyırdığınız çubukları da içine ekleyin.
Yüksek ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirip kaynadıktan sonra ateşten alın.
Kapağı kapalı 30 dakika kadar aromanın içine geçmesi için dinlendirin.
Daha sonra çubukları içinden ayırın. (Eğer vanilya özütü ile yapacaksanız bekletmeden kullanın)
Sütü tekrar ocağa alın, orta ateşte ısıtın.
O ısınırken yumurta sarısı, şeker ve tuzu çırpın, iyice karıştıktan sonra nişastayı da ekleyip çırpmaya devam edin.
2-3 dakika yumurtanın rengi açılana kadar çırpın. Ben mikser ile çırpmayı tercih ettim.
Ocaktaki süt ısınınca ateşten alın. Birkaç kepçe azar azar yumurta sarılı karışıma ekleyip aynı zamanda çırparak, ısılarını eşitleyin.
Isınan yumurtalı karışımı sütün olduğu tencereye aktarın ve orta ateşte tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak pişirin.
Tahmini 6-8 dakika kadar sonra muhallebi kıvamına gelip fokurdayınca ateşten alın.
Bu aşamada daha pürüzsüz olmasını isterseniz bir spatula yardımıyla tel süzgeçten geçirin ve ayrı bir kaba aktarın.
Tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar tel çırpıcı ile çırpın. 2-3 dakika kadar daha tel çırpıcı ile çırpmaya devam edin, kremanızın ilk sıcaklığı çıksın sonra üzerini hava almayacak şekilde streç film ile kapatın.
4 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra kullanabilirsiniz.
Buzdolabından çıkarınca kıvamı katılaşmış olacak, mikser veya tel çırpıcı ile çırparak tekrar eski kıvamına döndürebilirsiniz. 3 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
