Tavuklu Arpa Şehriye Tarifi

Yayvan bir pilav tenceresine tavukları, yanına dörde böldüğün soğanları, tam sarımsakları diz, hepsini tuzla karabiberle, düşük ateşte renk alana kadar pişir.

Yağ koymana gerek yok, tavuklar yağını salacak zaten, tüm lezzeti orada. Tavuğun yağına 1 bardak arpa şehriyenin yarısını dök,

tavukları soğanları tencerenin kenarına it, şehriyeleri kavur. İyice kavrulunca Kalan şehriyeleri koy, 3 bardak kaynar su ekle, tuz ve karabiberi koy, hepsini karıştır, tencerenin kapağını kapat, ateşi kıs, tam 15 dakika hiç dokunmadan pişmeye bırak pilavını.

15 dakika sonunda bir karıştır, dibinde bir parmak su kalana kadar pişirmeye devam edebilirsin. Bir kaşık tereyağını ekleyip yine karıştır, üzerine önce bez, sonra kapak kapat, pilavını 5 dakika demlenmeye bırak.

Servis etmeden önce içinden tavukları alıp içine didikle, ben soğanları sarımsakları pişerken lezzet versin diye koyup sonra çıkartacaktım, ama bal gibi oldular, kaşıkla parçalayıp içinde bıraktım.

Soğutmadan hemen sulu sulu servis et, alameti farikası sulu olması, soğanın sarımsağın raikası, tavuğun suyu, şehriyenin nişastası, hem tavuk çorbası, hem pilav gibi, hem de makarna, bu yağmurlu akşam üstü aradığım her şey tek bir tabakta,