Çıtır Kabak Tarifi

İşe kabağı çatalla çizerek başladım. İncecik kestim. Bıçağınıza güvenmiyorsanız mandolin ile de eşit büyüklükte kesebilirisiniz.

Suyunu salsın diye biraz tuz serptim ve karıştırdım. Bu sırada kaplaması için maya, un, tuz, karabiber ve göz kararı su döktüm. Harcı karıştırdım

Boza kıvamına gelene kadar su ilave edip karıştırdım. Kenarda bekleyen kabakların suyunu sıktım. Harcın içerisine kabakları koyup kaplanana kadar karıştırdım.

Yağın doğru sıcaklıkta olduğunu anlamak için tahta kürdan ya da chopstick soktum. Kabarcıklar çıkıyorsa yağ doğru sıcaklıktadır. Kabakları ister tek isterseniz ikili şekilde kızartabilirsiniz.

Kızaran yüzleri çevirdim ve pişenleri havlu kağıt serili tabağa aldım. Çıtır kabakları servis etmek için dereotlu bir kuru cacık hazırladım. Tabağa yaydım. Üzerine lalengileri koyup zaman kaybetmeden ilk sıcaklığı ile servis ettim