Merhabalar. Kayseri Yağlaması Tarifini hiç denediniz mi? Bu kayseri yağlaması muhteşem bir lezzet oldu. ? Tavsiyem miktarı biraz fazla yapın çünkü kimse yemelere doyamıyor☺️Vazgeçilmeziniz olacak kayseri yağlamamızın tarifine gelin bir göz atalım.
Kayseri Yağlaması
Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır?
Kayseri Yağlaması
10-12 adet Lavaş için:
Yaklaşık 400-420 gr un (4 su bardağından biraz az)
150 ml su (1,5 çay bard.)
100 ml süt (1 çay bard.)
40 ml sıvıyağ (yarım çay bardağından biraz az)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığından biraz az tuz
Kıymalı harç:
320-350 gr dana kıyma
Yarım çay bardağından biraz az sıvıyağ (40ml)
1 yemek kaşığı tepeleme tereyağ
2 orta boy soğan (ince kıyılmış)
3 orta boy domates (rendelenmiş)
4-5 adet yeşil sivri biber (minik doğrayın)
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım tatlı kaşığı pulbiber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 su bardağına yakın sıcak su (200 ml)
Kayseri Yağlaması Malzemeleri
Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yoğurun.
Zamanınız varsa 15-20 dakika dinlendirin daha rahat açabilmeniz için.
10-12 parçaya ayırıp yuvarlayın.
Unladığınız tezgahta ince olacak şekilde açın.
Pişirmeden önce bi sallayın fazla unun dökülmesini sağlayın.
Önceden ısıttığınız tavaya alın (7,5) ve sürekli çevirerek pişirin.
Hamur ince olduğu için çok uzun pişirip kurutmayın. Hafif renk alması yeterli.
Pişen lavaşları hiç bekletmeden bir mutfak bezin arasına üst üste dizin.
Eğer daha sonra tüketecekseniz lavaşları bezin arasına sarın ve bir poşete yerleştirin.
Geniş bir tavaya tereyağı ve sıvıyağı alın.
İnce doğranmış soğan ve biberleri ekleyip kavurun.
Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve iyice topakları ezerek kavurun.
Salçaları ve sarımsağı da ekleyip iyice karıştırın.
Domates rendesini ekleyin.
Suyunu, tuzunu ve baharatları ekleyin.
Kapağını kapatıp 15 dakikaya kadar orta ateşte pişirin hafif suyunu çeksin.
Yufkanın uç kısımlarını hazırladığınız kıymalı harçın sosuna batırıp tabağa alın ve üzerine kıymadan yayın.
Ardından tekrar yufka ve kıyma sıralamasıyla kat çıkın.
Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin ardından dilimleyerek yoğurt ile servis edin.
